賢人の雑学：昨今の料理教室事情

健康でいたい！もっと美しくなりたい！スマートになりたい！などと誰もが望みます。新聞や雑誌、テレビ、折込広告などでサプリメント（栄養補助食品）や健康食品、ダイエット食、ドリンク類や各種ビタミン・ミネラルの栄養剤などの広告を見ない日はありません。業界の推定では、サプリメントや健康食品の売上が１９９５年に４００億円、１９９８年は７００億円に拡大し、現在ではビタミン剤やミネラルの市場を超える勢いとか。

これらの効果の真偽は別にして、中国薬膳は『健康は食に在り』と教えています。人間の体は肉魚介類と野菜、果物、穀物を食べるとこれらが持つ『気』を体内に取り入れて元気になれるという理論です。

人間の体で気は作れないとも諭しています。つまり、食事で健康を保ち、食事以外の薬品やサプリメント、栄養剤だけで元気は生まれません。病気の人には、薬品やサプリメント、栄養剤は必要ですが異状がなければ百害あって一利なし！かも知れません。

どんなに優れた薬品でも副作用があります。病気の悪い箇所を治しますが、良い細胞をも傷つけてしまうのが薬の泣きどころです。しかし、自然界の食べ物は違います。上手に食事を続けていると即効性はありませんが、害なく健康で美しく長生きできます。特定の食品に頼るのは危険です。サルの腰かけ、霊芝キノコ、紅茶キノコ、黒酢、ニンニク、牛乳、ドリンク類…の健康法はいつしかピークは過ぎました。

私は、これらすべてのものを単独でなく、食事と一緒に利用するのが賢明だと思います。例えば、ビタミン剤やミネラル剤をジュースに混ぜる。サプリメントはスープや味噌汁、ドレッシング、カレーなどに加えたり、お好み焼き、ケーキに入れる。要は食事として摂取するのがベストです。健康は日々の食事で決まります。

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『ジューシーな程さんの酢豚』

• 大人組 Kansai 2008年4月号