賢人の雑学：メタボリックシンドローム

先日、薬品メーカーの依頼により、ダイエット商品に関するレシピ本の制作に携わりました。最近よく言われるメタボリックシンドロームもその対象。そもそもメタボリックシンドロームとは何かというと、いわゆる高血圧、高脂血症や血液中のコレステロールが高いといわれている人々のことを指すのだそうです。私たち団塊の世代が６０代に突入してそのシンドロームが一挙に増加、放っておくと医療保険の圧迫が必至ということで、政府も成人病やメタボリックシンドロームの人々の生活指導及び食事指導を促しています。

私はというと、先日病院で検査していただき、無事合格しました。健康法は、気功を軽く楽しんでいるくらいなのですが、仕事柄、毎日野菜たっぷり、色とりどりの食材をいただいているのがいいのでしょうか。また、若い人たちと一緒に働くということは、有形無形の学びがあり、フレッシュなエネルギーをお互い生み出しているからかもしれません。

成人病は生活環境やストレスの改善が大切といわれます。ストレスって厄介で、測量計もないわけですし、自身の問題から起こっていることですから、心の栄養をとって大きな尺度で人生観をもつこと、そしてストレスに強い心の運動をすることが大事。ちょっと視点を変えて「ゆっくりずむ」を楽しむということでしょうか。

食事は塩分・脂肪分控えめ、カロリーダウンが基本。大さじ１の恐怖をお話すると、サラダオイルは１２０kcal、ごま油１０１kcal、マヨネーズは９８kcal…。何気なく使っている油脂に危険がいっぱいなのです。繊維類はたくさん摂ればお腹の調子や血行も良くなるので、私は何でも１００ｇサラダを実行しています。野菜の残りをザクザク切って、保存容器に入れて冷蔵庫へ。ノンファットハーブのドレッシングのほかに、ごま、中華風、イタリアンなどの愛子風たれを瓶に詰めてキッチンの窓に並べています。

私の一番のおすすめ、サラダ・オウ・ジャポネをご紹介しましょう
【サラダ・オウ・ジャポネ】
百合根…２０ｇ、大根…１００ｇ、れんこん…６０ｇ、みょうが…２個、薄揚げ…２０ｇ、木の芽…適量
ドレッシング（ポン酢…大さじ１、オリーブオイル…大さじ１/２、柚子胡椒…小さじ２、出汁…大さじ２）
野菜類と薄揚げを千切りにして混ぜ合わせ、ドレッシングをかけていただく。

• 大人組 Kansai 2007年7月号