大人組 Kansai 2008年11月号

定価780円　2008年10月10日発売

特集

無性に野菜が食べたくなる時がある。
そして、どうせなら美味しい野菜を食べたい。
土からこだわったり、無農薬・低農薬だったり、
作り手の顔が見えていたり、
店だったら、料理人自ら野菜を作っていたり、
生産者と店が、強い信頼関係で結ばれていたり…。
無性に野菜が食べたくなるのは、
野菜を通して大地のエネルギーを
摂り入れようとするからか。
それとも、誤魔化しのない素直な味が恋しいからか。
何はともあれ、美味しい野菜が食べたい。

野菜にこだわる美味い店
食べればわかる。こだわり野菜料理の店21軒。
*農園杉・五兵衛（大阪・枚方） *ラパッキア（大阪・天神橋） *とみおか（大阪・堂島）
*菜一輪（奈良） *葱や平吉高瀬川店（京都・木屋町） *ウーバレ・ゴーデン（西宮）
*お好み屋HARUKI（西宮） *タヴェルナ・クチネッタ（大阪・枚方）
*オーガニックレストラン・カフェ＆ショップ愛農人（神戸・東灘） *清澄の里粟（奈良）
*食堂玄氣（大阪・西天満） *ばんまい（大阪・池田） *葉菜麺（大阪・梅田）
*italiashokudou ALBA（神戸・東灘） *やお屋の二かい（京都・錦市場） *料亭遠藤（大阪・北新地）
*懐石フランス料理グルマン橘（京都・京都駅） *創作中華一之船入（京都・京都市役所前）
*オーガニックキッチン acqua（大阪・高槻） *韓菜酒家ほうば（大阪・天神橋）
*エヴァンタイユ（京都・岩倉）

ちょっと気になる野菜の話
安心安全な野菜を手に入れるための、ちょっと耳寄りな話。
*周ちゃん広場（愛媛・西条）　　*やっちょん広場（和歌山・橋本）
*丹波の野菜市データマップ　　*パーマネントエイジ（西宮）
*キッチンガーデン（京都・下鴨）　　*有機野菜れん（尼崎）
*壱岐壱番（芦屋）　　*ホフ青山宅配サービスセンター（東京・芝浦）

野菜が主役のレシピ
こんな食べ方あったんです。“目からウロコ”の野菜レシピ12品。