大人組 Kansai 2010年5月号

定価780円　2010年4月10日発売

特集

新米の季節じゃないけれど、
私たちの主食・お米について考えます。
近頃、私たちがお米を食べなくなったとよく言われます。
これだけ食が多彩になれば、無理からぬこと。
しかし、お米は、数千年も昔から、ご先祖様の胃袋を満たしてきたのです。
と聞くと、ちょっと特別な想いが頭をもたげませんか？
お米とご飯、いま一度じっくり噛みしめて味わいたいと思います。

ちょっと気になるお米人
売る人代表*「菊太屋米穀店」店主・東井太郎さん
作る人代表*「粟野農場」代表・粟野勝浩さん
使う人代表*料理研究家・白井操さん
研究する人代表*民俗学者・神崎宣武さん
知れば驚くお米の家系図
美味しいご飯を炊く道具
ご飯にこだわる旨い店
*京料理たか木（芦屋市） *キッチンパパ（京都市上京区） *じき宮ざわ（京都市中京区） *兵庫県有機農業研究会の店はたんぼ（西宮市） *ゆにわ（枚方市） *中国華膳彩菜（豊中市） *釜めしかあさん（京都市上京区） *可真人(かまど)（大阪市北区）
絶品ご飯の友

過剰に大阪らしさをウリにしているわけでもなく、
若者がこぞって訪れるような、ファッショナブルさもない。
程よくディープで程よく癖のある店と人が集まる場所。
それが、天五中崎通商店街。
そんな玄人好みの街を、東京で数百軒の酒場を巡り、
この度『ひとりで楽しむ東京酒場』を上梓した
テリー・イシダさんと歩きます。