味人 創刊2号 2004 長月
味人 創刊2号 2004 長月
定価1,500円 2004年8月5日発売
※味人のご購入及び定期購読を希望される方は
日本調理師協会までご連絡ください。
TEL(06)6885-4577 FAX(06)6885-4572
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目次
希少焼酎味さがし
本当にうまい焼酎を引き立たせる、
美味しい料理のヒントを紹介しよう。
日本料理の心 土用（どよう）
土用丑の日と鰻の不思議な関係
グルメによって開花した”蒲焼き文化”
神の饗 第二回 おみやげ
神様たちと「食」のいい関係とは。
女将さん、出番ですよ
料亭大正館 三代目女将 小川光世さん
恒常の天恵人 鱧をとる
兵庫県南淡町沼島 安達豊和さん
和食を支える人・技・心
堺の和包丁
和菓子 折節の七彩
御菓子司 鶴屋八幡
盛夏の菓子三種
沖の石、瀧しぶき、風鈴草
舌の記憶〜おもいでの味
割烹 川上
松井新七の美意識にふれる。
味の見聞録
鬼怒川温泉 山楽 湯川 務
旬菜 UEKi 植木大八
創作和食 五風 島崎泰好
柏屋 松尾英明
一橋庵 本館 山田康二
割烹 みやもと 宮本裕之
割烹旅館 もみや 首藤初男
菊彩香 鶴田重高
松山 猛の板前修業 第二回
プロの味、京風本格だし巻きに挑戦
うつわ紀行 第二回
白磁人間国宝 井上萬二
うなる！ この逸品
生わさび真妻@芳野屋商店
飛魚のつゆ@山形県産食品
黒ごま油@鹿北製油 他
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