味人 2006 葉月
味人 2006 葉月
定価1,500円 2006年7月15日発売
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日本調理師協会までご連絡ください。
TEL(06)6885-4577 FAX(06)6885-4572
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目次
特集
京料理の伝統と未来を繋ぐ
名匠 佐名木 孟
・京料理の真理 伝統への敬意と
新しい味への挑戦
・四季折々の器づかい
・文月の献立
・ゆかりの人々が語る「人」と「料理」
・有職料理 萬亀楼9代目
・生間流29代目家元 小西重義氏
・本家 源正吉 伊賀恵一氏
・美味求心の軌跡
神の饗 第十四回
神を招き祈念する鏡開き
日本料理うんちく話
鱧料理
一期一会
優れた芸術、優れた料理には「醍醐味」がある
武田純一料理長がお教えする、
お惣菜づくりのコツと技
夏の食卓を涼やかに飾る、プロの家庭料理
日本料理の心 しんじょ
山芋が紡ぎだす味わいの妙
味の見聞録
浜作(大阪北新地) 吉田俊輔
リーガロイヤルホテル堺(大阪堺) 岩下幸治
旬料理 祇おん さか季(京都祇園) 榊原隆行
和旬 撫子(大阪東心斎橋) ト部吉恵
焼肉会席 彦(兵庫加古川) 大浦智子
京料理 南(奈良大和郡山) 南 充浩
北陸うつわ紀行
陶芸家 水野幸一
雑誌大人組
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